ფერი: მდიდარი, ღრმა მუქი რუბინი, თითქმის გაუმჭვირვალე. საქართველოში საპერავის სასმელს "შავი ღვინის" სახელით იხსენიებენ მისი ინტენსიური პიგმენტის გამო.
არომატი: großzügious და დაბალანსებული სურნელება, მდიდარი მტკიცებული ნიშნებით ტყის კენკრის, წიფლის და მარგალიტის და ნაბიჯ ინსპირაციით.
სინამდვილე: მჭიდრო, მიხუნა ასტრინდენტით და რბილი ტანინებით. გემო კარგად დაბალანსებულია, მახასიათებლური კენკრის ნიშნებით და გრძელ, დასამახსოვრებელი წყვეტით.
საწყისი: დამზადებულია შერჩეული საპერავის ყურძნისგან, რომელიც მოყვანილია კახეთში, საქართველოს მთავარი ღვინის რეგიონი.
ეს ღვინო იდეალური იქნება ცხალეწილი ხორცების, შაშლიკის, საწვავის სახეობების და ასაკოვანი ყველების გვერდით.